400-006-5606
滾揉機的真空滾筒是利用真空狀態下的物理沖擊原理，使肉制品在滾筒內上下翻動，相互碰撞、拍打，促進液體介質的分布，從而達到腌制的效果。不斷地相互滾動和擠壓，使肌肉中的蛋白質和未被吸收的鹽水形成膠體物質。一旦加熱，這部分蛋白質首先凝固，防止汁液漏出，從而提高產品的保水性。保持肉的鮮嫩，增強肉的結合力和彈性，改善產品的口感和斷面效果，提高產量和產品質量。
二、運行工藝：
滾揉機可以根據產品工藝需求，可以在人機界面上設置相應的工藝參數，設置產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、第一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。有的（0~29）共30種程序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。
當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態下進行正轉和反轉，在常壓狀態下暫停。即：啟動→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至滾揉總時間到。
當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態下：啟動（抽真空，并保持真空至總滾揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。
當設定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態下：啟動→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至總時間結束。
同時滾揉機的驅動裝置可以采用變頻器進行變頻調速控制，可以幫助用戶可根據生產需求隨時在快速（12轉/分）與慢速（1轉/分）之間進行無級調節。
變頻器接線圖
三、在滾揉機上使用通用變頻器的優點：
1、可實現無級調速，滿足不同產品的生產工藝。
2、工作頻率在30HZ左右，節能空間大。
3、采用三線制運行方式，直接通過控制器實現電機正反轉功能，省去了正反轉接觸器，減少了控制電路，提高了設備的穩定性。
4、通過使用變頻器，既提高了設備的自動化程度，也簡化了工人的生產操作，有效的降低了設備的維護成本。
